2019春季意大利游學(xué)班啟航

Yann Couvreur是享譽(yù)法國(guó)甜點(diǎn)界的“神童”、新生代甜點(diǎn)大師、著名五星飯店P(guān)rince des Galles的前甜點(diǎn)總廚，以創(chuàng)意甜點(diǎn)藝術(shù)創(chuàng)作及極致品牌視覺(jué)運(yùn)作而著稱，在短短兩年的時(shí)間，創(chuàng)立3間享譽(yù)巴黎的甜點(diǎn)店，成為巴黎最著名的甜點(diǎn)店之一。





而在這個(gè)6月，
展翅培訓(xùn)學(xué)校游學(xué)班 將在世界浪漫之城意大利與大師零距離學(xué)習(xí)
大師將教授其享譽(yù)世界的7款最經(jīng)典之作~








Yann Couvreur大師作品 創(chuàng)新的甜點(diǎn)與市場(chǎng)融合，造就極致產(chǎn)品


YANN COUVREUR 巴黎潮流店鋪甜點(diǎn)大師

本次游學(xué)課程內(nèi)容為 8款 大師店鋪榜單甜品 經(jīng)典款與新款的碰撞








Tarte Citron-vert Shiso
青檸檬紫蘇塔（全新作品）





Tarte Pistache
開(kāi)心果塔（全新作品）






Cheesecake Jasmin/Fruits Exotiques 
 熱帶水果茉莉花風(fēng)味芝士蛋糕（全新作品） 








 Merveille steres 
奇跡蛋糕（全新口味） 







 Éclair Mokanis
大理石閃電泡芙 







 Entremet Marron-Vanille
栗子香草分享型蛋糕 







Baba Exo
熱帶風(fēng)情芭芭 







 Cake Signature Amande
經(jīng)典杏仁磅蛋糕 






Baba au Rhum
朗姆芭芭 






 Cake Signature Marbrè
經(jīng)典大理石磅蛋糕 










Yann Couvreur 法國(guó)年輕一輩甜點(diǎn)師中最有經(jīng)營(yíng)頭腦的、最潮的甜點(diǎn)師。 



2015年開(kāi)始，Yann大師開(kāi)創(chuàng)了第一家他自己的甜點(diǎn)Pâtisserie Yann Couvreur，一開(kāi)業(yè)便一炮而紅：少糖+有機(jī)+健康+無(wú)色素的理念備受現(xiàn)代人推崇! 僅三年，Yann大師將自己的甜點(diǎn)店開(kāi)在了Pierre Hermé，Eclair de Génie等大牌匯集的老佛爺商場(chǎng)，成為最紅的法國(guó)一線主流甜點(diǎn)店。 






 他獨(dú)到商業(yè)眼光不僅體現(xiàn)在他的店鋪的理念上，2018年他與Amaury Guichon大師以及巴黎藝術(shù)博物館聯(lián)合舉辦了兩次特別甜點(diǎn)快閃店，備受甜點(diǎn)愛(ài)好者和藝術(shù)愛(ài)好者的關(guān)注。    如此有經(jīng)營(yíng)頭腦的他，是甜點(diǎn)師科班出身。年僅16歲獲得法國(guó)專業(yè)的西餐和西點(diǎn)師雙文憑。    他曾在Carré des Feuillants米其林餐廳，巴黎柏悅酒店擔(dān)任西餐主廚；從2010年轉(zhuǎn)型，擔(dān)任le Relais & Châteaux des Antilles酒店、戴高樂(lè)王子宮殿級(jí)酒店的米其林La Scène塞納河餐廳等擔(dān)任西點(diǎn)主廚。






靈魂匠人，Yann Couvreur用他自己的信條雕刻出了他獨(dú)有的高定甜點(diǎn)品牌：一個(gè)尊重產(chǎn)品本身和味道精確性的甜點(diǎn)王國(guó)——La Pâtisserie Yann COUVREUR.   




Parmentier街店 







  Rosier街店 







  老佛爺商場(chǎng)店 



在法國(guó)，你想判斷一家甜品店的受歡迎程度，你只要去巴黎Haussman大街的老佛爺商場(chǎng)或春天商場(chǎng)里一探究竟即可，全法國(guó)最火的甜品店都在這里設(shè)立了柜臺(tái)：Pierre Hermé, Éclair de génie, La Durée, Pierre Marcolini, La maison de chocolat......如果說(shuō)以上列舉的是老牌甜點(diǎn)大師的店鋪，而Yann Couvreur大師，年僅34歲時(shí)，已將他的甜點(diǎn)店La Pâtisserie Yann COUVREUR入駐進(jìn)了Haussman大街的甜點(diǎn)先鋒大軍中。 





可以說(shuō)，Yann大師的甜點(diǎn)店，是很多甜點(diǎn)師們的夢(mèng)想。清晨起，店里就開(kāi)始售賣喚醒味蕾的可頌、熱飲還有布里歐修，還有Müesli酸奶、鮮水果杯、提拉米蘇以及意式奶凍，刺激食客們對(duì)新鮮的渴望，使一天中的第一個(gè)甜蜜時(shí)刻完全！ 












   Yann Couvreur大師的甜點(diǎn)創(chuàng)意來(lái)源于”néo classiaue新經(jīng)典”系，他將經(jīng)典甜品重新演繹，減糖，健康，卻更美味，給與傳統(tǒng)甜點(diǎn)一抹現(xiàn)代的筆觸。甜點(diǎn)師“狡猾”地玩起了味道和口感搭配游戲，給嗜甜的靈魂們?cè)加峙c眾不同的味覺(jué)體驗(yàn)。




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