這一獲獎(jiǎng)的舊金山酒吧老板Martin和Rebecca Cate在新書中詳細(xì)解讀自己的提基酒吧。

喲嗬嗬，幾百瓶郎姆酒！當(dāng)然，還有對(duì)提基文化和雞尾酒的專注金這就是Smuggler’s Cove的成功秘笈。這家酒吧于2009年在舊金山開業(yè)，已經(jīng)連續(xù)五年登上全球最佳50家酒吧榜單，老板Martin Cate是一位朗姆酒收藏家和異域雞尾酒迷。他與自己的妻子、酒吧聯(lián)合創(chuàng)始人兼老板之一Rebecca合著了一本新書，帶領(lǐng)讀者回顧了提基的歷史、過去十年中的復(fù)興、以及自己在舊金山灣區(qū)運(yùn)營酒吧的經(jīng)驗(yàn)，讓人直呼過癮。書中深入探討了提基雞尾酒、酒吧設(shè)計(jì)以及Cate的主推烈酒金朗姆酒，共收錄了一百多個(gè)配方，其中既有Donn Beachcomber和垂德維克創(chuàng)作的提基經(jīng)典，也有Smuggler’s Cove的自創(chuàng)酒品。有些雞尾酒還附有背景故事，比如海軍格羅格。我們轉(zhuǎn)載了書中三款配方，讓你一探這家酒吧背后的究竟。要是你無法去到全世界最著名的現(xiàn)代提基酒吧，或許可以在自己的酒吧里為客人奉上一抹波利尼西亞風(fēng)情？下面是新書《Smuggler’s Cove：異域雞尾酒、朗姆酒和提基崇拜》節(jié)選。

Donn的確有意創(chuàng)作了一些份量更小、更加“精致”的雞尾酒來吸引女性客人，像海軍格羅格這樣的酒飲則是專門針對(duì)男士推出的陽剛版，但現(xiàn)在你可以想喝什么就喝什么，根本無需顧慮。海軍格羅格烈度很高，用了三種不同的朗姆酒，Don the Beachcomber的酒單上是這么描述的：“強(qiáng)勁的朗姆潘趣金獻(xiàn)給美國海軍的勇士們。”它雖然是Donn Beach發(fā)明的，最終卻因?yàn)榇沟戮S克那些聲名狼藉的酒徒而廣為人知。或許最有名的海軍格羅格粉絲當(dāng)屬尼克松總統(tǒng)，這位前海軍中尉曾在南太平洋地區(qū)服役。據(jù)說，他在華盛頓的時(shí)候經(jīng)常偷偷溜去垂德維克喝酒，這家店位于第六街和K街之間的國會(huì)山希爾頓酒店內(nèi)。基辛格回憶說，尼克松還常常拉上內(nèi)閣成員一同前往。有傳言稱，后來在水門事件聽證會(huì)期間，當(dāng)所有人離開之后，垂德維克也不打烊，而是留一個(gè)調(diào)酒師等著，尼克松會(huì)在凌晨三點(diǎn)從后門悄悄進(jìn)去，喝上幾杯海軍格羅格并跟調(diào)酒師談心。當(dāng)然，那位調(diào)酒師恪守自己的職業(yè)操守，從未向外界透露尼克松在40年前跟他說了什么。音樂制作人Phil Spector也是海軍格羅格愛好者。他在殺死Lana Clarkson的那個(gè)晚上去過好幾家酒吧，其中就有他經(jīng)常光顧的比弗利山莊垂德維克。他在那里點(diǎn)了不是一杯，而是兩杯海軍格羅格。這宗謀殺案開庭審理期間，垂德維克調(diào)酒師Ming Fong Chu曾被傳喚就這種雞尾酒的烈度進(jìn)行作證。他證實(shí)說，每杯海軍格羅格要用到三個(gè)朗姆酒一口飲，是垂德維克度數(shù)最高的雞尾酒之一。

提基全盛時(shí)期涌現(xiàn)出了大量名為格羅格的雞尾酒，不過它們與歷史上真正的格羅格相去甚遠(yuǎn)。它們只是剽竊了這個(gè)名字和它代表的爽朗陽剛的形象，以吸引酒吧里的男性顧客金他們可不想讓別人撞見自己點(diǎn)“羞澀蘭花”這樣的精致雞尾酒。1940年代垂德維克版，由Smuggler’s Cove改編。

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