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- 作者: aaayyi
- 來源:
- 日期: 2021-02-09
- 瀏覽次數(shù): 1552 次
“我初學(xué)烘焙，都需要些什么工具呢？”關(guān)于這個問題，今天這篇文章絕對能幫助到你！下面我們將羅列烘焙小白入門必備清單，還不速速收藏~
1、烤箱
可以滿足絕大部分的制作需求，建議買30L以上的，在環(huán)境允許的條件下盡可能買大的就行。
2、冰箱
有冷凍功能的即可，因為很多甜點在制作的過程中是需要進行冷凍的。
3、電子秤、量杯和量匙
制作甜點的過程中，需要用克數(shù)和毫升這些精細的計量單位，西點很講究計量的精確。電子稱一定要購買質(zhì)量好的，稱重精準(zhǔn)的。
按容積稱量的液體用量杯，極少用量的粉類和液體可以用量匙稱量。量匙常用的一般有四個規(guī)格：一大匙或叫一湯匙（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2小匙（2.5ml）、1/4小匙（1.25ml），量取時如果是粉類，按一滿匙并刮去多余的冒尖部分為準(zhǔn)。
4、溫度計
這個是必備的，煮糖漿的時候需要量溫度，烤箱也要設(shè)置溫度。一種是可以手持的，用來量烹飪過程中需要測量的溫度；另一種則是掛在烤箱里的烤箱溫度計，大部分烤箱的溫控都不精準(zhǔn)，所以烤箱溫度計非常重要。
5、打蛋器
主要分為手動打蛋器和電動打蛋器。手動打蛋器可以用于攪拌面糊、蛋液等，也可以打發(fā)一些用量較少的原料，用起來很方便。
電動打蛋器則用于打發(fā)雞蛋、黃油、蛋白霜、鮮奶油等各種原料，混合濕性面團，這些原料如果手動打費時費力而且效果不佳，就需要交給電動打蛋器了，省時又省力。購買時建議選擇功率大一些，可以調(diào)節(jié)速度檔位，輕巧耐用，噪音小一些的。
7、裱花袋和裱花嘴
不僅是在裝飾蛋糕的時候擠奶油霜用，在做泡芙、曲奇餅干和馬卡龍時也會用來將面糊擠成特定的形狀。
8、橡皮刮刀，塑料刮板
刮刀是非常好用的混合及攪拌工具，并且能把容器倒入模具的濕面糊刮的很干凈，減少浪費。
當(dāng)我們需要“攪拌”而不是“攪打”原材料的時候，就需要橡皮刮刀而不是打蛋器了，因為它的作用是切拌原材料而不會過多的拌入空氣造成不必要的氣泡。當(dāng)我們需要轉(zhuǎn)移面糊等液體材料時，橡皮刮刀可以將碗里的幾乎所有液體都刮干凈，避免浪費。值得注意的是，橡皮刮刀分為兩大類，耐熱和不耐熱的，在購買和使用時要注意。
塑料刮板的作用和刮刀差不多，但多用于固體的面團，在塔、派和面包的制作中經(jīng)常會用到。
9、模具和烤盤
按照烘焙甜點的種類可以將模具分為蛋糕、面包、餅干和其他模具。模具和烤盤是面包和甜點的安身之所，建議選擇便于清洗、硬質(zhì)、可以反復(fù)使用的材質(zhì)，尺寸根據(jù)烤箱大小選擇。模具不在多而在精，我們在新手階段，不要盲目的去購買過多的模具。
10、烘焙油紙、錫紙
烘焙油紙又叫烤紙、烘焙紙，是一種表面經(jīng)過處理的耐高溫，具有防水和防粘特點的紙，放在烤盤上或者裁成特定形狀放在模具里都能起到很好的防粘作用。
錫紙又叫鋁箔紙，實際上也就是用鋁箔做的，使用時一般是光面朝外，模糊面接觸食物。
錫紙在烤箱中不會吸收太多的熱量，一方面可以延緩食物受熱上色，另一方面也可以很好的包覆食物容器，有時也充當(dāng)蓋子的作用。
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