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新聞動態(tài)
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- 日期: 2020-04-21
- 瀏覽次數(shù): 2293 次
曼哈頓這種經(jīng)典調(diào)酒當(dāng)然不會只有這么一個簡單的故事，上述故事的時空育景是1870年代早期， Jennie Jerome(邱吉爾之母)幫總統(tǒng)候選人 Samuel. Taden所舉辦的竟選晚宴上所創(chuàng)作的，有些文獻(xiàn)提到她只是晚宴的舉辦人，真正的創(chuàng)作者是 lain Marshal。然而，有人認(rèn)為 jemie Jerome當(dāng)時正在歐洲待產(chǎn)，這個故事限可是虛構(gòu)的。
以曼哈為名，或是以類似材料調(diào)面成的雞尾清早已出現(xiàn)一段時間，有個故事說曼哈頓誕生于1846年，馬里蘭州的一個酒保為了讓一位在決斗中受傷的人醒過來，因此在威士忌中加入糖漿和苦精(苦精當(dāng)時被視為藥物而非酒)，后來它流傳到曼哈頓，用香艾酒取代了糖漿，成為曼哈頓這杯調(diào)酒的原型。
Westende這篇整理了幾種說法，質(zhì)疑曼哈頓 Jenne Jerome創(chuàng)作這種說法，就像瑪格麗特。最廣為流傳的說法柱柱是虛構(gòu)的，真實的創(chuàng)作者可能默默無名。這篇也記載了幾個名 Bartender所調(diào)制的曼哈頓，包括天國雞尾消之父一 erry Thomas的酒語(不過年代可能有誤，1887年他已經(jīng)掛了捏)
如同許多偉大的雞尾酒，確切的曼哈頓雞尾酒創(chuàng)作者是哪位?實在難以定論。或許也如同許多偉大的藝術(shù)作品一樣，當(dāng)作品被傳頌發(fā)揚或是廣受歡時，創(chuàng)作者早已不知亡佚何方~關(guān)于幾個可能的創(chuàng)作者在上述田文中都有敘述，這邊就不述。
注:書上所述的印品記載來自細(xì)約民主報 THE DEMOCRAT， NEW YORK，5 September1882
日本調(diào)酒界巨擎，上田和男，在自已的著作中形容這杯雞尾酒之后，酒色猶如曼哈頓區(qū)的落日一般。井且他認(rèn)為最好的比例，是基酒與香艾酒以四比一的比例調(diào)制，最“口干”不要超過五比一的比例，否則他會直接推薦人客點”干口“受哈頓(以 Dry Vermouth來詞制）。因為馬天尼以金酒做為基酒，本身特色適合相當(dāng)“干口”風(fēng)格，他建議的極限比例是基酒與香艾酒為七比一，但是威士忌酒本身就較金酒來得圓潤，帶入口中的香氣象是擴(kuò)散般的，而琴酒則象是單刀直入后被劃過的痕跡里卻涉出香氣。為了保有威士品清本身的特色，所以他如此建議。
據(jù)說曼哈是英國首相邱吉爾的母親jennie Jerome所創(chuàng)作的，因為誕生于曼哈頓的選舉晚宴中才有了這個名字，此后曼哈頓大受歡迎成為威士忌調(diào)酒的經(jīng)典，又被稱為雞尾消之后。
意大利曼哈頓：使用campari取代苦精，不喜歡苦味可改用是意大利產(chǎn)的disaronno
覆盆子曼哈頓：使用chambord取代香艾酒，不加苦精
拉丁曼哈頓：白色朗姆酒，甜香艾酒與不甜香艾酒比例1:1:1，加少許黑櫻桃汁
古巴曼哈頓：將完美曼哈頓的基酒換成白色朗姆酒
蘋果曼哈頓：使用蘋果香甜就取代香艾酒，不加苦精，多試試不同口味的香甜酒
曼哈頓雞尾酒配方：
黑麥威士忌 45-50ml
紅味美思 15-20ml
苦精 2-5滴
步驟：
將所有材料倒進(jìn)攪拌，攪拌途中控制冰塊溫度以及冰塊的化水量，倒入冰鎮(zhèn)高腳杯中，黑櫻桃點綴。
佛山展翅調(diào)酒咖啡西點學(xué)院作為佛山本地大型調(diào)酒教育機構(gòu)，具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗，學(xué)院根據(jù)市場需求開設(shè)英式日式威士忌班、國際花式調(diào)酒演出班等多個網(wǎng)紅課程，致力為調(diào)酒行業(yè)從業(yè)者提供理論知識、實操技術(shù)、店鋪運營等一站式服務(wù)，建校至今已培育數(shù)千位調(diào)酒師優(yōu)秀人才。
以曼哈為名，或是以類似材料調(diào)面成的雞尾清早已出現(xiàn)一段時間，有個故事說曼哈頓誕生于1846年，馬里蘭州的一個酒保為了讓一位在決斗中受傷的人醒過來，因此在威士忌中加入糖漿和苦精(苦精當(dāng)時被視為藥物而非酒)，后來它流傳到曼哈頓，用香艾酒取代了糖漿，成為曼哈頓這杯調(diào)酒的原型。
Westende這篇整理了幾種說法，質(zhì)疑曼哈頓 Jenne Jerome創(chuàng)作這種說法，就像瑪格麗特。最廣為流傳的說法柱柱是虛構(gòu)的，真實的創(chuàng)作者可能默默無名。這篇也記載了幾個名 Bartender所調(diào)制的曼哈頓，包括天國雞尾消之父一 erry Thomas的酒語(不過年代可能有誤，1887年他已經(jīng)掛了捏)
如同許多偉大的雞尾酒，確切的曼哈頓雞尾酒創(chuàng)作者是哪位?實在難以定論。或許也如同許多偉大的藝術(shù)作品一樣，當(dāng)作品被傳頌發(fā)揚或是廣受歡時，創(chuàng)作者早已不知亡佚何方~關(guān)于幾個可能的創(chuàng)作者在上述田文中都有敘述，這邊就不述。
注:書上所述的印品記載來自細(xì)約民主報 THE DEMOCRAT， NEW YORK，5 September1882
日本調(diào)酒界巨擎，上田和男，在自已的著作中形容這杯雞尾酒之后，酒色猶如曼哈頓區(qū)的落日一般。井且他認(rèn)為最好的比例，是基酒與香艾酒以四比一的比例調(diào)制，最“口干”不要超過五比一的比例，否則他會直接推薦人客點”干口“受哈頓(以 Dry Vermouth來詞制）。因為馬天尼以金酒做為基酒，本身特色適合相當(dāng)“干口”風(fēng)格，他建議的極限比例是基酒與香艾酒為七比一，但是威士忌酒本身就較金酒來得圓潤，帶入口中的香氣象是擴(kuò)散般的，而琴酒則象是單刀直入后被劃過的痕跡里卻涉出香氣。為了保有威士品清本身的特色，所以他如此建議。
據(jù)說曼哈是英國首相邱吉爾的母親jennie Jerome所創(chuàng)作的，因為誕生于曼哈頓的選舉晚宴中才有了這個名字，此后曼哈頓大受歡迎成為威士忌調(diào)酒的經(jīng)典，又被稱為雞尾消之后。
意大利曼哈頓：使用campari取代苦精，不喜歡苦味可改用是意大利產(chǎn)的disaronno
覆盆子曼哈頓：使用chambord取代香艾酒，不加苦精
拉丁曼哈頓：白色朗姆酒，甜香艾酒與不甜香艾酒比例1:1:1，加少許黑櫻桃汁
古巴曼哈頓：將完美曼哈頓的基酒換成白色朗姆酒
蘋果曼哈頓：使用蘋果香甜就取代香艾酒，不加苦精，多試試不同口味的香甜酒
曼哈頓雞尾酒配方：
黑麥威士忌 45-50ml
紅味美思 15-20ml
苦精 2-5滴
步驟：
將所有材料倒進(jìn)攪拌，攪拌途中控制冰塊溫度以及冰塊的化水量，倒入冰鎮(zhèn)高腳杯中，黑櫻桃點綴。
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