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新聞動態
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- 來源:
- 日期: 2020-02-14
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新年本是餐飲娛樂業的消費高峰期
但突如其來的新型冠狀病毒肺炎
讓線下大部分餐飲娛樂業店鋪被迫停業
許多企業人都措手不及
平時把風險控制作為日常經營策略的大企業
都慌了陣腳
那么，咖啡館、面包店、酒吧等類似的中小企業
應該如何面對這次疫情所帶來的沖擊呢？
#樹立良好的品牌形象
品牌形象即是一個企業或者產品在消費者心中的形象，品牌形象越好，越容易獲得消費者的青睞。
① 產品的質量，店鋪80%的利潤都是由回頭客帶來的，產品是企業最核心的競爭力，同時也是留住顧客的最好方式。
② 良好的關系，服務漸漸成為消費者的評判店鋪好壞的標準之一，日常與客戶打好關系是非常有必要的
③ 特殊的儀式感，越來越多商家將產品的細節做得更到位，在LOGO、包裝袋、周邊產品上花盡心思，就是希望消費者能得到品牌記憶
#建設齊心協力的團隊
在任何一個企業的發展中都離不開團隊，麻雀雖小五臟俱全，在小規模的餐飲行業中這也不例外。
來勢洶洶的疫情，讓大家都毫無防備，物料廢了可以再買，店鋪關了可以再開，但是團隊廢了，重新振作是一件非常困難的事。
① 對員工進行適當的心理輔導，穩定軍心，團結一心，度過難關
② 許多店鋪都會出現現金流的問題，可以與員工開誠布公的說明情況，大家一起商討對策，同時也可以增強團隊的凝聚力
③ 此次疫情的形勢嚴峻，對于餐飲行業來說，最重要的是健康與安全。老板需多關愛員工，不要讓大家倒下；同時需制定相關的店鋪清潔消毒方案，營造一個健康、安全的環境給員工和消費者。
#采取多種銷售方式
此次疫情對線下的餐飲實體店致以重重的一擊，但同時也讓許多企業刷新思維，開拓出新的銷售渠道。
① 線上訂購。積極開展原料銷售、門店打包等服務，因為線上客源的積累并不是一朝一夕的事情，開始先可以借助第三方外賣平臺，后續可通過抖音、公眾號等渠道慢慢積累客源。
② 實體店菜單調整。可結合顧客需求提供分餐或者套餐，減少菜單產品，主打招牌產品和衛生健康的產品。
③ 推出優惠套餐。這既能使用掉大部分的在年前堆積的原料，又能為店鋪積攢一波人氣。
#有效的“節流”方式
在此次疫情中，眾多線下餐飲行業都面臨著巨大經濟壓力，如何才能渡過這段日子呢？
① 租金減免，積極與商場或者個體房東溝通申請，爭取降免房租或者緩交房租。
② 人力成本管理，對于致以離職的員工可不挽留，并可與外部企業合作，共享員工，減少經濟壓力
③ 原料成本，盡量采購點單率高的產品
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