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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校
- 日期: 2019-05-23
- 瀏覽次數: 1734 次
對于現在的法式西點來說
造型越來越多樣化
這難道真的是因為原創西點越來越多了嗎？
小編并不這樣覺得
拋去華麗的外形
你還會發現很多似曾相識的影子
不知道有沒有人跟我一樣感同身受呢？
其實這就是經典的傳承
對于一個烘焙人來說
有了這些東西才是創新的根本
↓↓↓
2016年8月8~9日，由嘉利寶&伊莎莉卡烘焙網聯合組織的法式西點課程在廣州開課，巧克力學院院長Jean Marc也順利完成了本次他的廣州首秀——滿屏都是純純的法式西點。簡直叫小編Hold不住啊！
Pate a Choux
Paris-brest車輪泡芙：
看著就像車輪有木有。據說在巴黎以及布列塔尼半島前端的港口沛斯特Brest之間，曾經舉辦過自行車競賽，而這款甜點就是以自行車的車輪為概念制作出來的。方法就是擠成一個大圈圈烤制而成，中間夾上糖杏仁奶油餡的糕點。
Pate a Choux
Paris-brest車輪泡芙：
看著就像車輪有木有。據說在巴黎以及布列塔尼半島前端的港口沛斯特Brest之間，曾經舉辦過自行車競賽，而這款甜點就是以自行車的車輪為概念制作出來的。方法就是擠成一個大圈圈烤制而成，中間夾上糖杏仁奶油餡的糕點。
Religieuse修女泡芙：
澆淋了巧克力風味黑色風凍的大小泡芙組合而成的驚奇美味，中間填滿巧克力或咖啡風味的鮮奶油香醍，形狀與顏色讓人聯想起修道院修女的身影，才以此命名。
澆淋了巧克力風味黑色風凍的大小泡芙組合而成的驚奇美味，中間填滿巧克力或咖啡風味的鮮奶油香醍，形狀與顏色讓人聯想起修道院修女的身影，才以此命名。
Macaroon（馬卡龍）
被稱作少女酥胸的經典美味，它的由來可追溯至19世紀的杏仁小圓餅，以一個圓形平底的殼作基礎，上面涂上調合蛋白，最后加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，是法國最具地方特色的美食。而現在，早已成為風靡世界的經典美味。
被稱作少女酥胸的經典美味，它的由來可追溯至19世紀的杏仁小圓餅，以一個圓形平底的殼作基礎，上面涂上調合蛋白，最后加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，是法國最具地方特色的美食。而現在，早已成為風靡世界的經典美味。
Opera（歌劇院）
是在20世紀中期巴黎歌劇院附近的Dalloyau糕點店首先制作出來售賣的流行糕點，澆淋了巧克力的滑順表面，以甘那許寫出“opera”，并飾以金箔的糕點。
是在20世紀中期巴黎歌劇院附近的Dalloyau糕點店首先制作出來售賣的流行糕點，澆淋了巧克力的滑順表面，以甘那許寫出“opera”，并飾以金箔的糕點。
Mont Blanc（蒙布朗）
以蛋白霜為基底，疊上滿滿的鮮奶油香醍和咖啡色的栗子奶油餡。現在的蒙布朗已經成為最經典的法式西點之一，據說在1903年的巴黎糕點店Angelina就已經制作出蒙布朗了。
以蛋白霜為基底，疊上滿滿的鮮奶油香醍和咖啡色的栗子奶油餡。現在的蒙布朗已經成為最經典的法式西點之一，據說在1903年的巴黎糕點店Angelina就已經制作出蒙布朗了。
Mille feuille（千層酥）
回顧千層酥的歷史，可以追溯到14世紀初，最早以Gasteaux Feuilles的糕點名稱留下記錄，據說這種甜點就像千層酥一樣以層次烘烤而成。
回顧千層酥的歷史，可以追溯到14世紀初，最早以Gasteaux Feuilles的糕點名稱留下記錄，據說這種甜點就像千層酥一樣以層次烘烤而成。
Paris charlotte（巴黎夏洛特）
其制作方法據說是19世紀的安東尼·卡瑞蒙所完成。外側用海綿蛋糕，中間填滿果醬等材料烤制而成，據說首創于意大利宮廷，以喬治三世的王妃名字命名。
其制作方法據說是19世紀的安東尼·卡瑞蒙所完成。外側用海綿蛋糕，中間填滿果醬等材料烤制而成，據說首創于意大利宮廷，以喬治三世的王妃名字命名。
Tarte au Chocolat（巧克力塔）
潮流反叛（打碎堅果墻）
與傳統法式的親密之旅……
本期的8位童鞋算得上頂幸運的了
作為佛山展翅調酒咖啡西點學校的首堂授課學員
我深覺除了RP和網速之外
更多是要拼勤快：
不管是持續關注佛山展翅培訓學校的動態
還是不斷地刷新我們的課程
他們的堅持都算作是有了滿滿回報。
本期的8位童鞋算得上頂幸運的了
作為佛山展翅調酒咖啡西點學校的首堂授課學員
我深覺除了RP和網速之外
更多是要拼勤快：
不管是持續關注佛山展翅培訓學校的動態
還是不斷地刷新我們的課程
他們的堅持都算作是有了滿滿回報。
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