如何給我們的客人推薦合適的雞尾酒？

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• 日期: 2019-04-28
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      酒吧，一個提供舒適悠閑、自由輕松的地方。作為酒吧調酒師以及服務員我們該怎樣去為我們的客人推薦合適的雞尾酒呢？



      每個酒吧都有自己的酒單，也許你會說把酒單給客人，讓他自行選擇就可以了；此做法是沒有問題可言的，那么我們該如何從點酒開始就給客人提供到更優質的服務呢？



      關于如何給我們的客人推薦合適的雞尾酒？小編想與你分享：

1、了解客人的喜好
      莎士比亞曾說過：“一千個人眼中有一千個哈姆雷特”每個人都有著自己看待事物的方式以及對風味的喜好度不同，那么我們該如何去把握好客人的一個喜好度呢？首先，你要知道客人對酸、對甜的偏好度。有人喜歡甜一點的，那么我們就可以相對應的給客人推薦適合的雞尾酒，反之也一樣。當然，我們的服務員以及調酒師都必須清楚自己酒單上的雞尾酒大概是一個什么樣的風味，如果你的店員都不知道酒單上的雞尾酒大體是什么風味，那還怎么去為客人推薦呢？



       除了了解客人對酸甜的喜好以外，我們還得了解到客人是喜歡那種類型的雞尾酒，比如經典的還是流行的，以及創意雞尾酒等等，再比如喜歡長飲還是短飲，從而中和這些因素，縮小范圍，再去給客人推薦合適的、他想要的雞尾酒。

2、確認有無過敏物
      常見的食物過敏源分為：“八大樣”以及“八小樣”，而在我們的酒吧中常見的過敏源有哪些呢？首先就是“八大樣”中的牛奶以及雞蛋，其次就是“八小樣”中的水果，而水果中以芒果為代表。



      那么我們為什么要去確認客人是否有無過敏呢？我想作為老板的你們應該很清楚這件事情的利害關系吧，食品安全這是容不得半點馬虎的事情。說到這里，那我們該如何去給客人推薦呢？首先你得清楚你酒單上的雞尾酒里面有什么東西；第二，排除有過敏源的雞尾酒再去給我們的客人推薦。

3、找到客人喜歡的基酒類型
      不同得基酒其風味本身就有著很大的差異性，那么我們如何去找到客人喜歡的基酒呢？首先，我們可以詢問客人他一般喜歡喝什么雞尾酒，或者說他平時喜歡什么樣的烈酒，我們可以根據這些點，然后找到關鍵詞，再選擇合適的雞尾酒為其推薦。



      例如客人平常喜歡喝威士忌，那么我們就可以選擇用威士忌作為基酒的雞尾，給客人參考以及推薦，當然最終的選擇權一定是在我們客人的手中，切忌：強買強賣。那如果我們的客人平常很少喝酒，那我們該如何去為其推薦呢？首先你要清楚他是否想要無酒精的雞尾酒，還是想要酒精味較少的雞尾酒，根據這一點然后去適當的推薦。

4、詢問其滿意???????
      為客人推薦一杯合適的雞尾酒，是每個酒吧工作者的本職工作之一。那么詢問客人滿意度，就是酒吧服務標準、品質的體現，那么為什么我們要去詢問客人關于一杯酒或者是整體環境的滿意度呢？首先，我們是在為我們這一次的推薦尋找答案，以此來確認這次推薦是否成功。其次，是為了讓我們的客人感到無微不至的關注，那么如果這杯酒不是客人喜歡的？那我們就可以詢問他，并為其換一杯他想要的，這樣不僅可以留住我們的客人，還可以與其成為朋友。



      作為酒吧工作者，一定不是站在吧臺只顧調酒的“機器”，也不是站在某個角落隨時等待呼喚的“傀儡”，一定是要去做一個有思想，有情感的精靈。我們的任何一杯酒，它都是無數個跳動的音符，都是可以帶給其他人快樂以及共鳴的樂章。






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