寫給調酒師、酒吧老板們的一封信！

• 作者: dfmzhu
• 來源: 佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校
• 日期: 2019-01-11
• 瀏覽次數: 2142 次

小編結合這些大家日常會遇到的問題，總結了一些心得分享給大家。 一個健康酒吧籌備的店：


1：穩定的出品。（不管是吃的還有喝的，靠譜的顧問品控可以解決這些問題）
2：適當的創新結合市場主流的推廣（要有專門負責市場部的人和媒體接洽）
3：開店前期設計師，裝修隊的溝通都不是一個外行能很好的可以駕馭的
4：前期的籌計階段應該給到很專業的團體去完成
5：如果是面積較大的酒吧特別是帶餐的話音樂方面很重要，需要專人長期負責
6：燈光是需要花錢請專業的燈光師來做方案的
7：調酒師的作用是銷售，調酒技術只是必須的基礎而已。口味做的好是必須
8：酒吧經理的工作是盤點，控制成本，各種表格可以看的出他的活兒好不好
9：餐廳酒吧還應該要有專門洽談活動的專人，給到判斷這個活動是不是該做
10：財務和出納必須分開，錢不應該是調酒師去管理的
11：自己股東有社會地位或能力的可以出力幫忙搞定工商，消防此類
12：酒吧應該是要有人負責專門的采購，結合其他部門來控制成本
13：人事部門負責招聘
14：良好的服務，督促保持的外場管理者
15：最后老板要相信專業的決定，不然自己花的錢就是和自己過不去，不然還請專業的人來干啥呢 總上所述還要加上天時地利人和才有可能賺錢！
然后老板們是不是覺得2萬塊加提成找一個大城市過去的調酒師就能幫你完成以上全部呢？我覺得這是不可能的，能力再強的人都是需要團隊的配合。 所以教授覺得專業的事情交給專業的人去做。 我們自己做的店教授只負責產品，品控，培訓其他的部分全部是由專業的人來做的。