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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校
- 日期: 2018-11-12
- 瀏覽次數: 2170 次
所謂網紅，給人的感覺是即時效益，誰都說不好這熱度能維持多久，哪天沒有人看你了，就是大勢已去，歸于孤寂冷清。開網紅烘焙店，咋一看是挺不錯的經營發展思路，也有一定的可行性，利用網絡可促使銷售的火爆，可是也往往顧此失彼，在貌似向前的時候，忽略了最根本的東西，以至于烘焙店倒閉敗北。
很多網紅烘焙店都是一夜興起，經營運作也能抓住現代互聯網快、準、狠的活性基因，短期內也挺見效的。比如，準確把控消費者心理，現烤現賣，打廣告針對現代人強烈的“面子效應”，還有就是推出限購與優惠活動，“可遇不可求”心理反應自然容易掀起搶購狂潮。但是問題遲早還是會浮出水面，比如呢？
1、市場開發較快嗎，品牌效益較低，單一的產品也隨著網紅熱點一樣一時風一時雨，過去了就商機不再，再想炒起來也沒用了，所以產品價值與意義的沉淀多數還不能真正做起來。
2、運營思路雷同，沒有表現出創新性來。既然網紅店挺多，那么同樣的模式，消費者選購烘焙產品時就不免隨機性一些，就算后期有些山寨品牌冒出來，也難以與之對抗顯出自身優勢。
3、沒有真正了解市場及其發展潛力就隨便出手，烘焙產品的質量上難有創新，短期獲利的得意也導致對經營管理模式轉變的忽略，這樣內外不協調，使得網紅店不能真正理解到消費者的心理。
網紅烘焙店需要多深入消費者心理，不僅僅需要很好地利用網絡大數據的資源研察市場，還需要不斷嘗試新的生產方式，營銷上也不能盲目，就是推廣產品，也至少要讓消費者感到可靠，有誠信度。
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